Thaum Covid-19 kis thoob qhov txhia chaw yuav luag rhuav tshem kev lag luam hauv khw noj mov thoob ntiaj teb, qhov kev kub ntxhov tau dhau los ua koob hmoov rau cov neeg tsim khoom luosifen.
Ntau xyoo ua ntej muaj kev sib kis thoob qhov txhia chaw, cov neeg ua noodles hauv Liuzhou tau tsim ib lub tswv yim los ua txoj hauv kev sib txawv los ntawm cov xa tawm cov khoom noj tshwj xeeb hauv zos mus rau lwm qhov hauv Suav teb los ntawm kev qhib cov khw noj mov lossis khw, xws liLanzhou hand-rub noodlesthiabSha Xian Xiao Chi — lossis Sha county khoom noj txom ncauj.
Kev nthuav dav ntawm cov saw hlau muab cov khoom noj no hauv cov ceg ntoo thoob plaws lub tebchaws yog qhov tshwm sim los ntawm kev siv zog ntawm tsoomfwv hauv nroog komtig lawv cov tais diav nto moo rau hauv semi-organization franchises.
Lub nroog txo hwj chim nyob rau sab hnub poob ntawm Tuam Tshoj, Liuzhou yogib lub hauv paus tseem ceebrau kev lag luam automotive,suav txog li 9% ntawm lub teb chaws tag nrho cov tsheb tsim khoom, raws li tsoomfwv cov ntaub ntawv hauv nroog.Nrogcov pejxeem ntawm 4 lab, lub nroog yog lub tsev rau ntau tshaj 260 lub tsheb qhov chaw manufacturers.
Los ntawm 2010, luosifen twb tau txais ib qho nram qab no tom qab tau nthuav tawm hauv cov ntawv sau ua noj "Ib qho ntawm Tuam Tshoj”
Tshwj xeeb luosifen chains pib tshwm nyob rau hauv Beijing thiab Shanghai.Tab sis txawm ib co pib fanfare thiab atsoom fwv thawb, kev muag khoom hauv khw poob qis.
Tom qab ntawd xyoo 2014, Liuzhou cov neeg ua lag luam muaj lub tswv yim: pawg tsim cov noodles thiab ntim lawv.
Thaum xub thawj, nws tsis yooj yim.Cov noodles, thawj zaug ua hauv kev cob qhia shabby, tsuas yog siv sijhawm li 10 hnub.Cov tub ceev xwm tau tsoo qee qhov kev cob qhia txog kev txhawj xeeb txog kev nyiam huv.
Cov kev poob qis tsis tau qeeb lub zog hauv lub nroog uas muaj npe nrov rau nws cov kev sib dhos thiab kev muaj peev xwm ua tau zoo.
Raws li ntau lub rooj cob qhia luosifen tau tshwm sim, Liuzhou tsoomfwv tau pib tswj hwm kev tsim khoom thiab muab cov ntawv tso cai rau cov chaw ua haujlwm uas ua tau raws li qee qhov yuav tsum tau ua,raws li lub xeev xov xwm.
Kev siv zog ntawm tsoomfwv tau ua rau muaj kev tshawb fawb ntau ntxiv thiab kho cov thev naus laus zis hauv kev npaj zaub mov, ua, ua kom tsis muaj menyuam thiab ntim khoom.Niaj hnub no, cov pob luosifen feem ntau ntawm kev ua lag luam muaj lub neej txee ntev txog li rau lub hlis, uas tso cai rau cov neeg, nyob ze lossis deb, txaus siab rau cov khoom sib xws nrog kev npaj tsawg.
Ni hais tias "Hauv kev tsim cov pob khoom luosifen, Liuzhou cov neeg tau qiv 'kev xav hauv kev lag luam' ntawm lub nroog," Ni hais.
Soul ntawm cov kua zaub
Thaum cov qwj yuav sawv tawm raws li cov khoom sib txawv tshaj plaws hauv luosifen, cov xyoob ntoo hauv zos yog dab tsi muab tus ntsuj plig rau cov noodle kua zaub.
Luosifen's arguably off-putting scent los ntawm fermented "suan hnub" - qaub xyoob tua.Txawm hais tias tau tsim nyob rau hauv ib lub Hoobkas, txhua lub hnab ntim khoom muag nrog luosifen yog xuas tes ua raws li Liuzhou kab lig kev cai, hais cov tuam txhab.
Xyoob tua yog cov khoom muaj nqis heev nyob rau hauv Suav teb, lawv cov crunchy thiab kev ntxhib los mos ua rau lawv cov khoom txhawb nqa hauv ntau cov zaub mov noj.
Tab sis raws li xyoob loj hlob sai, lub qhov rais saj rau nws cov tua yog luv luv, uas ua rau muaj teeb meem rau kev npaj thiab khaws cia.
Txhawm rau khaws qhov tshiab tshaj plaws, cov neeg ua liaj ua teb hauv Liuzhou lub nroog tau sawv ua ntej kaj ntug rau kev yos hav zoov.Aiming rau lub taub ntawm cov nroj tsuag, raws li nws tsuas yog surfacing los ntawm hauv av, lawv ua tib zoo txiav tawm cov tua saum lub rhizome.Ua ntej 9 teev sawv ntxov, cov nroj tsuag tau sau thiab xa mus rau cov chaw ua haujlwm.
Tom qab ntawd cov txiv hmab txiv ntoo yuav tsum tau tev, tev thiab txiav.Cov hlais yuav zaum hauv cov kua txiv hmab txiv ntoo tsawg kawg yog ob lub hlis.
Cov kua ntses zais cia ntawm pickling, raws li Ni, yog kev sib xyaw ntawm Liuzhou lub caij nplooj ntoo hlav dej thiab cov kua txiv hmab txiv ntoo laus.Txhua pawg tshiab muaj 30 mus rau 40% ntawm cov kua txiv qub.
Lub fermentation tom ntej tsis yog ib qho kev ua si tos.Nws kuj yuav tsum tau ua tib zoo saib xyuas.Seasoned "pickle sommeliers" yogthem rau hnia "qos xyoob ntoo"taug qab cov theem fermentation.
Khoom noj khoom haus yooj yim
Txawm hais tias nws lees txais kev tshoov siab los ntawm cov khoom noj yooj yim, ntim luosifen yuav tsum tsis txhob muab cais raws li, Ni hais.Hloov chaw, nws nyiam hu nws ua "cov khoom noj tshwj xeeb hauv zos," vim tias tsis muaj qhov zoo lossis qhov tshiab tau raug cuam tshuam.
"Luosifen cov neeg tsim khoom siv cov txuj lom - lub hnub qub anise, loog kua txob, fennel thiab cinnamon - raws li ntuj preservatives ntxiv rau flavorings," Ni hais."Nyob ntawm daim ntawv qhia, muaj tsawg kawg yog 18 txuj lom nyob rau hauv lub broth."
Tsis yog ntxiv cov hmoov tsw qab, cov kua mis luosifen - feem ntau condensed nyob rau hauv cov pob ntawv - yog tsim los ntawm kev ua noj ua haus ua ntu zus, nrog ntau cov qwj, cov pob txha qaib thiab cov pob txha npua zaum hauv dov boils rau ntau tshaj 10 teev.
Cov txheej txheem nthuav dav kuj tseem siv tau rau cov noodles nplej - lub cim tseem ceeb ntawm cov zaub mov.Los ntawm kev sib tsoo cov nplej mus rau steaming kom qhuav mus rau ntim, nws yuav siv sij hawm tsawg kawg yog xya txheej txheem ua tiav ob hnub tag nrho - twb yog lub sij hawm luv luv ua tsaug rau automation - kom ua tiav lub xeev ruam "al dente".
Txawm li cas los xij, cov noodles yuav dhau los ua cov nplaum thiab nplua, thaum teeb tsa tag nrho cov khoom qab zib hauv lub tais.
“Cov neeg nyob hauv tsev tam sim no muaj kev cia siab siab dua rau cov khoom noj yooj yim.Thiab nws yog ntau tshaj li sau lub plab;lawv xav koom nrog kev ua koob tsheej los ua ib yam dab tsi qab, "Shi hais.
Post lub sij hawm: May-23-2022